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　　皮皮虾，你到底算不算虾？

　　张翼

　　新疆人对海鲜有鲜明的两种态度。第一种是酷爱，似乎离海洋太远的缘故，所以海鲜在新疆算是硬通货。你看，自助餐一上来，第一时间被抢空的肯定是虾。第二种态度则截然相反——吃不来。大虾要剥皮，螃蟹要呲牙咧嘴地啃壳，费半天劲吃一小口肉，对新疆小伙来说不如过油肉拌面来的痛快。

　　我不排斥海鲜，但也说不上偏爱，不过有一样东西却是”才下嘴边又上心头”，那就是皮皮虾。皮皮虾在渤海湾、东海海域和南海海域都产。天津人叫皮皮虾，也叫虾爬子。广东人叫獭尿虾，也有地方叫虾蛄。总之一听这名字就有点恶心的感觉。皮皮虾生活在浅海，长得丑，身上一节一节的，看着不像虾，更像是海里生长的一种奇怪的虫子。我第一次见到时也吓了一跳，心里有一段时间很排斥它。皮皮虾像是个怪物，爱的人爱的要死，怕的人怕得要命，不过一旦接受就会乐此不疲。皮皮虾确实味美，尤其是渤海湾的皮皮虾，个头不大，肉丝中有一点点甜味，甩籽前的皮皮虾，一绺深红色的虾子从头贯穿到尾部，加上两边的肉，软硬相随，相得益彰。渤海湾的皮皮虾，一年有两个旺季，每年的五一前后和秋天的9月前后，虾们个个膘肥体壮，肉质鲜嫩，大海的味道瞬间尽在眼前！

　　剥皮皮虾是个技术活儿，反正我做不好。它浑身上下都是利刺，每次都让我伤痕累累，指头上扎的都是小洞，嘴里也都是小口子，可就是停不下来。皮皮虾吃法简单，蒸着吃，什么都不用放。炸着吃放点椒盐，外焦里嫩，朗朗上口。

　　不管怎么说，皮皮虾毕竟生活在大海里，算不算虾不重要，重要的是算海鲜。总之，一想到我退休以后可以住在天津，一年有两个月与皮皮虾为伴，心里就偷偷乐了。

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